Flan à la noix de coco léger

30 Mars 2010

Un petit dessert qui est depuis pas mal de mois déjà, un classique de ma cuisine... surtout quand mon petit frère est dans le coin...
Si vous êtes (comme lui) accro à la noix de coco, ce dessert simple et léger va beaucoup vous plaire !!!

- 1/2 l de lait écrémé (ou demi-écrémé)
- 50 g de noix de coco râpée
- 3 oeufs
- 1 gousse de vanille
- 90 g de sucre en poudre

Porter le lait à ébullition avec le sucre et la vanille.

Battre les oeufs en omelette. Ajouter le lait bouillant et la noix de coco (penser à retirer la gousse) et mélanger.
Verser dans un moule rond (marche aussi avec moule à cake), faire cuire au four à 180°C (Th 6) au bain-marie (trés important) pendant 45 mn.

En fin de cuisson, laissez refroidir au frais pendant 2 heures au moins.

Verdict : j'adore !! j'ai déjà fais quelques petites évolutions en fonction de mes placards et de mon envie.
Si vous n'avez pas de gousse de vanille, un peu d'extrait de vanille et le tour est joué... par contre, le flan est moins beau, la gousse de vanille en s'ouvrant libère ses grains et piquent le flan de jolies petites tâches.
A la place de la vanille, je mets de la fleur d'oranger ou de l'extrait d'orange en poudre que j'achète en Allemagne (ça existe aussi en vanille bourbon, amande, pistache, au choix)...
Vous pouvez aussi y ajouter des raisins secs et un bouchon de rhum.
On peut aussi remplacer la poudre de coco par de la poudre d'amandes, de noix...

Je pense que cette recette est non seulement excellente mais également une base pour des tas d'autres flans !!!