{Cuisine} Moelleux au chocolat et Petit Beurre

21 Octobre 2015

Un gâteau au chocolat rien de plus euphorisant pour moi :) mais j'en ai un peu ras le bol des basiques.. du coup, quand je suis tombée sur cette recette, j'ai crié de joie et surtout je me suis précipitée dans ma cuisine...

Pour un moule de 20cm de diamètre :
180 g de chocolat noir pâtissier
80 g de beurre salé, ou doux si vous préférez
80 g de sucre en poudre
50 g de Petit Beurre, réduits en poudre
4 œufs, blancs et jaunes séparés
15 g de farine
5 cuillères à soupe de lait
1 pincée de sel

Mélanger la poudre de petit beurre avec la farine dans un bol. Réserver.
Dans un grand bol ou un petit saladier, mettre les chocolat en morceaux et le beurre coupé en dés. Faire fondre le tout au bain-marie ou au micro-ondes. Réserver.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume. Incorporer la préparation chocolat/beurre tout en mélangeant énergiquement puis le lait.
Ajouter enfin la poudre de biscuit mélangée à la farine et mélanger à nouveau pour obtenir une pâte homogène.
Monter les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel. Les incorporer délicatement à la pâte.
Verser le tout dans un moule à manqué de 20cm de diamètre ; chemisé de papier sulfurisé (ou beurré et fariné).
Enfourner pour une vingtaine (à voir selon vos préférences) de minutes à 200°c.

Au final : une recette simple mais diablement efficace pour un gâteau très chocolat mais avec un petit truc en plus. J'ai apprécié le fait qu'il ne soit pas trop sucré et que l'on sente bien le chocolat, du coup attention, prenez un bon chocolat, ça va se sentir :)

Pour une touche encore plus "chocolat', vous pouvez remplacer la farine par du chocolat en poudre au moment de chemiser le moule, c'est ce que je réalise à tous les coups et c'est délicieux.

Un gâteau limite encore meilleur le lendemain et tout à fait approprié pour le petit déjeuner...